Villa della Pergola trouve ses racines dans l’histoire de la Ligurie occidentale. Dans notre histoire.

 Et aujourd’hui, c’est le symbole vivant d’un profond engagement en faveur de la conservation et de la valorisation culturelle, de la réaffirmation des valeurs anciennes et de leur héritage inestimable. 

D’une empreinte laissée au fil du temps, qui continue de laisser une impression indélébile. En franchissant le portail, vous découvrirez une étape de valeurs, où notre vision se reflète dans le travail long et exigeant qui se révélera une fois entré. Notre combat pour préserver ce trésor témoigne de notre engagement à protéger, valoriser et être les gardiens de ce qui nous entoure, de nos racines et de notre territoire : un territoire qui, entre le XIXe et le XXe siècle, a été choisi par les Anglais comme destination pour s'y installer. un grand nombre, l'élisant sur la Riviera italienne, et qui a accueilli des histoires incroyables au fil du temps. 

Des auteurs célèbres ont installé des livres et des comédies théâtrales à Alassio, différentes architectures se sont habilement combinées dans des styles nouveaux et élégants et d'importantes familles, artistes et personnages historiques ont vécu et sont tombés amoureux de ce paysage.

La Ligurie, Alassio, son histoire et ses traditions, ainsi que la nature et la culture sont des patrimoines à sauvegarder et dont nous souhaitons prendre soin.

Genius Loci

L'histoire de Villa della Pergola est une histoire de résistance et de résilience, dans laquelle le génie loci a vaincu le béton et la destruction, une histoire qui, sans un engagement constant et un amour inconditionnel, serait aujourd'hui redevenue une page blanche. Séjourner ici est plus que de simples vacances, c'est une expérience privilégiée et unique, tout comme la visite des Jardins qui entourent le Relais et qui, au fil des années, après une majestueuse restauration et un engagement constant, ont été récompensés comme « Les plus beaux parc en Italie ».

Îl recupero storico

Après l'acquisition lors de la vente aux enchères de la faillite, les travaux ont immédiatement commencé sur les villas et dans le parc. Un minutieux projet de restauration conservatrice des bâtiments a été lancé, où grâce également à l'aide de notre ami Ettore Mocchetti pour la récupération esthétique des environnements et des pièces, nous avons réussi la difficile tâche de moderniser tout en restant fidèles à leur âme. À partir de l’étude de quelques photographies décolorées du début du XXe siècle, nous avons entrepris un rigoureux parcours de recherche historico-philologique pour récupérer et redécouvrir le passé surprenant de Villa della Pergola. Nous avons voyagé pendant des années à travers le monde afin d'obtenir le plus d'informations possible, contactant et connaissant les familles et les héritiers des précédents propriétaires anglais, cultivant de merveilleuses amitiés et dépoussiérant de précieux souvenirs avec les Hanbury et les Montagus, sur un voyage qui l'a amené à explorer des lieux magiques comme Édimbourg et Bass Rock. Et encore une fois, jusqu'au North Berwick écossais, ville natale des Dalrymples. Des familles qui ont écrit l'histoire de la Villa della Pergola et qui nous ont aidés à la retrouver, avec mille curiosités et petits détails fondamentaux. Nous avons rencontré et recueilli des témoignages de personnes incroyables, comme le deuxième chauffeur ultra-centenaire de Daniel Hanbury, qui, au volant de la légendaire Rolls Royce Silver Ghost, entreprenait chaque année un voyage de deux semaines pour amener la famille Hanbury d'Angleterre à Alassio et qui dans sa vie, ces longs voyages étaient encore imprimés de manière indélébile dans sa mémoire. Jusqu'à vivre le privilège de partager des moments avec des personnalités telles que Theresa May et le roi Charles III, qui grâce à nous connaissent aujourd'hui la Villa della Pergola et Alassio.

Dans la récupération des Jardins, avec la précieuse collaboration de l'un des plus importants architectes paysagistes, Paolo Pejrone, nous n'avons pas renoncé aux changements conscients, dans le respect de son histoire mais dans la conviction qu'un grand parc historique est avant tout un être vivant, qui change et se transforme au fil des années. Chaque pierre, chaque recoin raconte une redécouverte, un fragment du passé que nous avons l'honneur de préserver. Nous avons sauvé d'incroyables héritages laissés par le temps, comme les précieux avocatiers plantés par les parents d'Italo Calvino, et créé de nouvelles collections aujourd'hui célèbres dans le monde botanique, comme celle de glycine, la plus importante d'Italie, et celle d'agapanthes. , le plus grand d'Europe pour sa variété et son immensité. Nous avons planté une plantation d'agrumes qui compte plus de quarante espèces différentes et qui fait partie d'un écosystème circulaire parfait, approvisionnant le restaurant et la cuisine de la Villa della Pergola pour ravir nos clients avec ses fruits. Nous avons également donné refuge à des plantes conservées dans d'autres régions d'Italie : nos rares myrtes centenaires proviennent d'un ancien couvent de Sicile.

Prendre soin de l'environnement

Le projet de récupération et de régénération a également été dédié à la durabilité environnementale qui nous est chère : lors de la restauration du Parc, après la restauration de ce qui est aujourd'hui un site du patrimoine mondial, les dizaines de longs et caractéristiques murs en pierre sèche ont été presque entièrement endommagés. , nous avons immédiatement procédé à la création complète d'un système d'irrigation et d'adduction d'eau, afin de limiter au maximum la consommation d'eau. Aux Jardins, l’engagement est grand. Prendre soin d'un jardin botanique rayé n'est pas facile : tous les travaux d'entretien doivent être effectués à la main ou à l'aide de petites machines et d'outils agricoles, pour lesquels nous abandonnons l'utilisation du diesel et de l'essence au profit de l'électrique. Dans les Jardins, nous conservons également des espèces indigènes fondamentales pour la protection de la faune indigène et nous conservons des collections capables de soutenir une biodiversité diversifiée, également appréciée par les habitants désormais sédentaires comme les écureuils roux, les hérissons, les faucons et les effraies des clochers. Nous privilégions les pépinières, les fournisseurs et les entreprises locales et nous nous engageons au quotidien pour le remplacement progressif des traitements chimiques par des traitements biologiques en phytothérapie. La plupart des déchets sont réutilisés dans un cercle vertueux, tout comme l’eau, si précieuse et indispensable au jardin. Mais l'attention à l'environnement se retrouve constante dans toutes les âmes de la Villa della Pergola. Au Relais, les économies d'énergie sont une priorité, grâce au système photovoltaïque qui alimente les systèmes de climatisation à haut rendement. L'eau est en partie récupérée et l'énergie est constamment réutilisée autant que possible. Des systèmes avancés de surveillance et d’optimisation de la gestion des ressources contribuent à nos efforts quotidiens de protection de l’environnement.

À la Villa della Pergola, nous voulons également être des artisans de la bonne cuisine, en accompagnant nos hôtes dans un voyage qui est une expérience authentique, unique et régénérante qui embrasse les cinq sens. Le Restaurant Nove est né précisément de la forte volonté de créer un lieu où conjuguer territoire, traditions intemporelles, souvenirs ancestraux de la bonne table, durabilité et histoire.

Avec un œil sur l’innovation

Chez Nove la cuisine s'adapte au fil des saisons et aux disponibilités du jour, avec un plus unique : permettre à nos hôtes de goûter également à la nature environnante. En effet, pour ses préparations, le Chef a l'occasion unique de puiser dans la collection d'agrumes des jardins de la Villa della Pergola et dans notre ferme adjacente, "L'Orto Rampante", dont la rotation des cultures de fruits et légumes est fonctionnelle au Cuisine. Ingrédients qui embellissent les petits déjeuners, les jus de fruits frais du bar et les plats du restaurant : chez Nove ce sont précisément ces produits qui peignent le menu dédié, récompensé comme "meilleure proposition végétarienne et végétalienne 2024", grâce à l'idée d'interpréter les légumes , l'univers du potager et de la verdure. Une cuisine gastronomique durable avec une utilisation circulaire et zéro centimètre, qui valorise les plats et offre des saveurs authentiques et sincères, grâce également à une relation de confiance avec les fournisseurs locaux et à la recherche d'excellentes matières premières de toute l'Italie et de la France voisine.

L'Orto Rampante, notre ferme biologique, s'intègre harmonieusement dans cet écosystème et sa philosophie. L'Orto Rampante est lié à la Villa della Pergola et à ses jardins par le même élan d'amour dans une aventure pour sauver le territoire et son histoire : ces dernières années, un impressionnant travail de récupération du terrain adjacent à la Villa della Pergola, une zone abandonnée pour plus d'un demi-siècle. Huit kilomètres de murs en pierres sèches, caractéristiques de notre territoire et dont l'art de la construction est inscrit au patrimoine de l'UNESCO, ont été entièrement reconstruits, les oliveraies restaurées et les terres défrichées et mises en production. On retrouve ici des pratiques vertueuses et respectueuses de l'environnement : nos caisses de récolte sont issues de matériaux recyclés, et sont remplies d'une première couche de pierres et de flocons récupérés lors de la bonification des terres et d'une seconde couche de copeaux de bois et de branches, réalisées lors du nettoyage des terres voisines. La rotation des cultures elle-même est réalisée en fonction des besoins concrets du Restaurant et du Relais, dans le respect de la saisonnalité, afin d'éviter au maximum le gaspillage. Pour l'irrigation, un système d'eau moderne a été conçu qui favorise la réutilisation et réduit considérablement la consommation. L'Orto Rampante est un projet agricole héroïque, si caractéristique de notre terre, qui est à la fois un acte de résistance et de résilience. Un fil conducteur qui, dans une lecture contemporaine respectueuse, nous ramène à un lien profond avec la terre qui nous nourrit et qui est toujours capable de récompenser nos efforts et notre engagement par de vraies émotions.

Au futur

L'Orto Rampante sera bientôt agrémenté de la prestigieuse contribution d'une autre excellence italienne dans le monde, un Ligure qui, comme nous, aime profondément sa terre : Renzo Piano. Avec lui et son RPBW, nous créons un projet qui réinterprète le concept des serres traditionnelles ligures dans une clé contemporaine, en réduisant au minimum l'impact environnemental, pour valoriser et revaloriser davantage ce lieu à travers un nouveau concept d'hospitalité, de diffusion, de recherche et restauration.